2018年，我国有许多餐饮人在变革中实现了各种全新突破，也涌现出了一批全新业态。比如传统中式餐饮的一道名菜-酸菜鱼，就被打造成中式新快餐。据了解，S次提出快餐式酸菜鱼概念并且开创“酸菜鱼@米饭”新品类的品牌——太二酸菜鱼，不仅以年开千家的速度，更成为酸菜鱼品类中的扛把子。

        太二酸菜鱼主打“老坛子酸菜鱼”的鱼餐厅，口号却是“我们的酸菜比鱼好吃”。因为太二餐厅的酸菜制定了一个标准，时间一定要腌足35天，以重庆当地地窖特征为标准，并选天然的好泉水制作盐水，这样的酸菜口感脆爽、酸味达标，且带有乳酸味。

        我们一贯坚持没有好的酸菜，做不出好的酸菜鱼，所以，店里宁愿不营业、不接客，也要保证出品品质，还有店内每天只卖100条鱼，中午50条，晚上50条，卖完止客。太二酸菜鱼店里面只配有2人座或4人座，店里只接待4人以下的顾客，因为4人相聚从灯光、用餐到与店小二的互动都能有最佳的体验，因此才有这样一条“硬性规则”。而它的诞生，也意味着酸菜鱼，在面对市场上不断新涌的时尚餐饮品牌，开始慢慢改变。

        太二酸菜鱼的差异化路线使其具有独特的市场优势，加盟项目也同时在进行中，我们旨在把这一特设餐厅和美味酸菜鱼带给全国的消费者。

产品优势

        太二酸菜鱼成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑，多吃鱼可以健康长寿。

经营优势

        定期依据市场需求，对酸菜鱼再次研发及改良，让门店不断推陈出新，然消费者吃的更欢乐。

市场营销

        营销方案会365天不间断提供，每一天都是新的开始，不断的创新与开拓，从而保持品牌的活力。

用心服务

        做好服务是一个品牌永远不变宗旨，太二酸菜鱼的认真与负责，体现在每一处，用心做服务。

        作为大众化餐饮新业态的标兵， 太二酸菜鱼突破常规中餐酸菜鱼的壁垒，为了适应消费升级，对传统酸菜鱼品质参差不齐、现杀现做的时间限制和大分量浪费、单价高等问题进行了一系列改良，从产品和品牌定位、装修等大胆革新后，将引领传统酸菜鱼走向品类巅峰！